鹌鹑蛋煮多久?鹌鹑蛋和鸡蛋哪个价值高?

发布时间:2023-07-07 10:55:39
来源:财经新闻网

鹌鹑蛋煮多久?

首先鹌鹑蛋煮久了是会让营养流失的,鹌鹑蛋煮的时间过长会导致内含的脂肪、维生素E以及胆固醇被氧化,味道也会变得干裂,所以当水沸腾后煮5-7分钟是最适宜的,煮到一定时间可以打开一个来看看。然后等鹌鹑蛋在水沸腾后继续煮5分钟即可。因为鹌鹑蛋壳很薄而且肉质娇嫩很易煮熟,因此一定要冷水下锅才不会开裂,在普通锅中水沸腾后,用中火煮五分钟就能熟。关火后最好立马捞起放在凉水中才易剥壳,还能防止余热把蛋变老,还可用调好的汤汁浸泡几个小时入味。

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鹌鹑蛋和鸡蛋哪个价值高?

从总体上看,同等质量的鹌鹑蛋与鸡蛋的营养价值相差不大,其中都富含蛋白质、脂类、维生素与微量元素等营养物质,两种蛋类的蛋白质、碳水化合物含量相近,但营养成分的组成存在一些差别,主要体现在以下几个方面:

1、维生素:鸡蛋中的维生素A含量高于鹌鹑蛋,约为4倍以上,对于经常用眼的人群,可以日常中多食用鸡蛋,但一天内最好不超过2个,可以对保护视力起到一定辅助作用,而鹌鹑蛋中的B族维生素高于鸡蛋,维生素B2含量约为鸡蛋的2.5倍;

2、脂类:鹌鹑蛋与鸡蛋中,蛋清和蛋黄胆固醇含量无明显差异,但同等质量时,鹌鹑蛋的胆固醇含量约为鸡蛋的1.5倍。无论是鸡蛋还是鹌鹑蛋,不建议有高胆固醇血症或老年人等心脑血管疾病好发人群过多食用,以免增加心脑血管疾病发生风险。鹌鹑蛋中磷脂含量更为丰富,约为鸡蛋的1.3倍,包括卵磷脂、脑磷脂等,对促进大脑发育有一定作用;

3、微量元素:鹌鹑蛋较鸡蛋中含有更多锌、铁、钙或硒等,如鹌鹑蛋的铁含量约为鸡蛋铁含量的1.5倍,适量食用对于处于生长发育阶段的儿童有益。

鸡蛋与鹌鹑蛋都含有丰富的营养,差别并不是十分明显,成人建议每天蛋类摄入量为40-50克。除营养价值外,两种蛋类的售卖价值也不同,即价格,一般在相同质量下,鹌鹑蛋的售卖价值更高,与其营养价值丰富有一定关系。

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